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Cuisiner des fruits de mer lors d’un voyage en camping

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Ici, dans le grand nord-ouest, les fruits de mer sont abondants et peuvent être cuisinés de différentes manières tout en profitant du plein air.

Que ce soit du saumon, du flétan, du crabe, des huîtres, calme – vous l’appelez, il existe plusieurs façons de préparer un bon plat. Nous partagerons nos recettes préférées dans cet article dans l’espoir que vous les essaierez et que vous deviendrez également l’une de vos préférées.

SAUMON: Nos deux façons préférées de cuire un filet de saumon impliquent toutes deux le barbecue. La première consiste à faire tremper une petite planche de cèdre dans l’eau pendant plusieurs heures. Placer le saumon sur le dessus du cèdre et recouvrir le saumon de tranches de citron frais, d’aneth frais, de câpres et d’une noisette de beurre ou de margarine. Placer le poisson, l’assiette et tout sur le barbecue et cuire jusqu’à cuisson complète – généralement 20 à 40 minutes, selon la chaleur du barbecue. Cela donne finalement une saveur légèrement fumée aux bords de la plaque de cuisson, et les fruits frais et les herbes sont versés dans le poisson. Une fois prêt, coupez le saumon en portions que votre famille aime et servez.

Si votre goût n’inclut pas une saveur légèrement fumée, le poisson peut être mis sur du papier d’aluminium au lieu du cèdre et fait de la même manière.

Les bons plats d’accompagnement incluent des légumes à votre goût. Notre famille apprécie les pommes de terre festonnées avec leur saumon.

Quoi qu’il en soit, vous apprécierez vraiment le mélange de saveurs.

CRABE / HUÎTRES / PALOURDES: Nous utilisons un pot de crabe d’appât avec une patte de dinde bien gâtée à l’intérieur du pot pour attraper notre crabe. Les palourdes peuvent être récoltées sur les plages d’eau salée ou achetées au magasin (mieux fraîches, cependant). Les huîtres peuvent être achetées au magasin ou, si vous avez de la chance, directement dans une ferme ostréicole.

Nous cuisinons le crabe et les moules dans la même préparation et avons développé cette recette sur plusieurs années pour en faire ressortir la meilleure saveur. Commencez avec suffisamment de vin blanc pour couvrir le fond d’une grande poêle ou d’une marmite. Ajoutez un demi-cube de beurre et de l’ail haché. Si vous aimez les oignons, vous pouvez également en ajouter des tranches. Placez les crabes et / ou moules dans la poêle. Placez le couvercle sur la casserole. Allumez le feu sur votre cuisinière pour laisser la vapeur se développer dans la casserole. Le crabe devient rouge quand il est fait; les moules s’ouvrent lorsqu’elles sont prêtes. Les crabes doivent généralement cuire pendant 30 minutes, les moules seulement pendant 10 minutes.

Nous adorons nos huîtres mises sur un barbecue. C’est très simple et développe vraiment les saveurs de l’huître. Faites simplement chauffer le gril et placez les huîtres dans la coquille directement au-dessus du feu – assurez-vous que la partie incurvée de la coquille est la partie de la coquille que vous placez sur le gril. Cela permet de garder les jus naturels dans le bol. Lorsque les huîtres sont ouvertes, elles sont cuites à environ 90% (si vous pensez qu’elles sont «molles», il est maintenant temps de les retirer du gril). Beaucoup de gens n’aiment pas la sensation de douceur dans leur bouche et les font cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Lorsque vous les retirez du gril, ils seront extrêmement chauds – utilisez un gant de cuisine ou une serviette épaisse pour les retirer. Pour manger, retirer la coquille supérieure et manger tel quel ou tremper dans un peu de beurre à l’ail. De toute façon, ils sont super!

Les restes d’huîtres font un très bon ragoût à base de tomates que nous préparons à partir de jus de tomate, d’ail haché, de tranches de céleri, de tabasco (au goût), d’un filet de jus de citron et de fenouil. Ce mélange fait certainement la fête d’hier soir.

HALIBUT: Parce que le goût du flétan est si doux, nos préparations sont simples. L’un d’eux consiste à mélanger l’aneth et le beurre ensemble. Placez simplement une cuillère à café du mélange de beurre sur un steak de flétan et placez-le sur le gril à mi-cuisson. Ne retournez pas le steak jusqu’à ce qu’une spatule puisse facilement passer en dessous, sinon il déchirera le steak et fera un désordre.

La deuxième façon est de plonger complètement le steak de flétan cru dans de l’huile d’olive très chaude et de le pocher. Nous utilisons généralement une casserole en aluminium jetable pour ce processus. Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus opaque. C’est très bien!

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